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새싹 채소의 영양성분과 이용가치 II

In 식물 재배 by HAPPINESS posted Sep 16, 2015

식물의 종자에는 생명유지에 필요로 하는 영양소가 응집되어 있어, 발아 시 다 성장한 채소에 비해서 비타민과 미네랄 등의 유효성분이 3~4배 정도 많이 함 유되어 있습니다.


싹채소를 그대로 생식하면 다 자란 채소를 먹는 것에 비해 10~15배 이상의 비타민을 섭취하는 것과 같은 효과를 얻을 수 있습니다. 싹채소는 대부분 수분의 함량이 90%이상이고, 비타민 A와 비타민 C의 함량이 높으며, 또한 칼슘, 인, 철과 같은 무기질이 풍부하게 함유되 어 있는 훌륭한 영양공급원입니다.


싹채소 중 우리나라에서 가장 널리 이용하고 있는 형태로 무순이 있으며, 무 순은 톡 쏘는 매운맛과 향기가 있어 생선회 등과 곁들어 먹으면 생선의 비린내를 없애주며 무순의 영양성분은 비타민 A와 C, 칼슘, 카로틴 등이 풍부하게 함유 되어 있고 무에서와 같이 소화를 돕는 작용도 탁월합니다.


어린잎채소 역시 싹채소와 마찬가지로 기능성이 뛰어나고 웰빙 식물화․트렌드 형성에 따른 건강식문화가 늘어남에 따라 그 수요가 급격히 증가하고 있습니다. 앞으로도 이들 신채소 의 수요는 계속 증가할 것으로 판단되고, 관심이 집중되는 만큼 그 소비가 늘어날 것으로 전망됩니다.



작물종류에 따른 분류


배  추  과 : 무순, 브로콜리싹, 배추싹, 양배추싹, 청경채싹, 다채싹, 케일싹 등

콩        과 : 콩나물, 알팔파싹, 클로버싹, 완두싹 등

화  본  과 : 옥수수싹, 밀싹, 보리싹 등

마디풀과 : 메밀싹, 여뀌싹 등

백  합  과 : 양파싹, 파싹, 부추싹 등

국  화  과 : 해바라기 싹, 상추, 치커리, 홍화, 우엉, 쑥갓 등

꿀  풀  과 : 바질, 들깨 등

명아주과 : 아마란스, 비트, 시금치 등

아  마  과 : 아마

기        타 : 아스파라가스, 양하, 땅두릅, 연화마늘, 생강 등



여러가지 새싹채소의 재배기간 과 맛, 영양성분


새싹채소리스트.PNG


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